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Stir-fried Broccoli and Chinese Mushroom

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Aus dem Buch: yan-kit´s classic chinese COOKBOOK (Sehr zu empfehlen, habe mir heute gleich das Buch gekauft, nachdem ich ein Jahr es nur als PDF hatte!)

Zutaten:

12 getrocknete Shitakepilze

350gr Brokoliespitzen

3cm daumendicker Ingwer, klein gehakt

4 mittlere Frühlingszwiebeln, fein gehakt

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

3 El Öl

Soße:

1 EL  Stärke

6 EL Pilzwasser

1 El Sojasoße oder 2 EL Austernsoße

ich habe zusätzlich noch einen EL Mushroomsouce hinzugegeben!

Zuerst die Shitake 30 min köcheln lassen und danach abkühlen lassen. Die Pilze vom Stengel befreien und vierteln.

Von dem Brokolie 350gr kleine Rößchen abschneiden.

Die Soße anrühren und danach kann das Öl im Wok erhitzt werden. Zuerst die Frühlingszwiebeln und den Ingwer scharf anbraten. Danach den Brokolie hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Danach mit der Soße ablöschen und den Wok abdekcen und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Deckel entfernen und die Pilze hinzugeben. Die Soße anschließend eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort heiß servieren!

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Hühnchen mit Thaibasilikum

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Heute gab es Hühnchen mit Thaibasilikum.

Zutaten:

500gr Hühnerbrustfilet

4 mittlere Frühlingszwiebeln

1 mittlere Paprika, in kleine Würfel schneiden

2 kleine Chilies

1 Zehe Knoblauch welcher fein gehakt wird

etwa 35gr Thaibasilkum

2 TL frisch gehakte Minze

Soße

3 El Wasser

1 EL Fisch Sauce

1 EL Austernsoße

2 TL Zitronensaft

1 EL Palmzucker

Zubereitung:

Öl im Wok erhitzen und wenn es raucht das Hühnerfleisch hinzugeben und pfannenrühren!

Danach das Fleisch herausnehmen und das Öl wieder erhitzen, danach die Chilies, Frühlingszwiebeln, Paprika und den Knoblauch pfannenrühren.

Jetzt wird das Fleishc wieder in den Wok gegeben und wieder mit erhitzt, danach wird der Thaibasilikum und Minze mit hinzugegeben. Kurz pfannenrühren und die Soße hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Sofort servieren, bei mir gab es Mienudeln dazu!

War wieder sehr lecker und ich habe festgestellt, dass wir zu wenig im Wok machen!

Stand der Chilies 2013

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Die Chilies haben in diesem Jahr mit einigen extremen Wettersituationen zurecht kommen müssen. Leider hat es meine einzigste Urchilie nicht überlebt! (Wir hatten diese Woche einmal nur 8 Grad)

Aber der Rest scheint sich zu machen, es wird zwar jetzt nicht die Riesenernte wie im vorigen Jahr, aber besser wie gar nichts!

 

Stadtfest Wilkau-Haßlau

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Wir haben am diesjährigen Stadfest in Wilkau- Haßlau einen Stand aufgebaut und verkauften dort unsere Pulled Pork Burger!

Wir haben an diesem Wochenende viel erlebt und es war eine tolle Erfahrung! Ein großer Dank gilt meinen Helfern, demVielauer und seiner Frau sowie meiner Besseren Hälfte! Ihr wart eine spitzen Hilfe!

Hier noch ein paar Impressionen:

120 KG Schweinenacken zu PP verarbeitet!

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Es ist vollbracht nachdem ich am Sonntag 16 Liter BBQ Soße gekocht habe. Sind nun 120Kg Schweinenacken zu PP verarbeitet worden! Von diesen 125KG Rohgewicht sind exakt 82,5 KG übrig geblieben!
Bilder vom rupfen und einvakumieren habe ich keine geschafft! Aber morgen Abend gibts dann welche mit dem fertigen Produkt!

Bilder von den Burgern werden extra eingestellt! Laßt Euch überraschen!

BBQ-Soße nach „Master Sir Buana“ kochen

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Heute wurde ein kleiner Vorrat der wahrscheinlich leckersten BBQ-Soße der Welt angefertigt! Es entstanden 16 Liter feinster BBQ-Soße!

Falls jemand das Rezept dafür sucht, hier könnt ihr es finden!

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UDS Einweihung

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Heute wurde unser erster UDS eingeweiht! Das Ding rennt seit gestern Abend halb sechs konstant bei 105 Grad und das bei 6 Kg Kohle!

Außenanstrich bekommt der UDS noch!